茉莉花香和屎臭味,竟源于同一物质!!

我昨天想和大家一起喝茶悦茶

每年七月至八月,是茉莉花开的季节,是泡制茉莉花茶的季节。

对于茉莉花茶,最直接的印象是“香味”,而香味是非常直接的。这种香味很受欢迎,而且因人而异。有些人认为它是低的,但有些人非常喜欢它。

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茉莉花茶,只闻其香,不见花。

茉莉花茶的香气是它最迷人的地方。在品茶过程中,气味是判断茶叶好坏的关键步骤和指标之一。

嗅觉是人体通过嗅觉最神秘的部分。我不知道你是否有这样的经历:我们可以很容易地辨别出气味,但很难描述气味本身;在描述气味时,我们经常描述一些与之相关的感觉和记忆。那么人们是如何感受到这种气味的呢?

气味感知-气味

人类对香气的感知是通过嗅觉来完成的,嗅觉是由嗅觉神经系统和鼻三叉神经系统两个感官系统参与的。嗅觉和味觉将被整合并相互作用。嗅觉是实现信息素通信的前提。这是一种远视的感觉,有些味道可以闻得很远。相反,味觉是通过味觉器官的一种近感觉。来感受一下。

嗅觉的作用机理是空气中的香气分子首先与空气结合形成一个气味受体,气味受体旋入鼻中隔,并激活嗅觉受体细胞发出电信号。电信号通过嗅球传递,最终被大脑嗅区的神经感知并保存成记忆模式。

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因此,在喝茶的圈子里,闻香的人非常厉害。而这种能力,一个是看他的捕手是怎样的,嗅觉神经是敏感的;它是为了测试他的记忆力是否强烈,记忆力良好的人能够记住并区分各种香气。

然而,除了对本能敏感之外,通过后天的练习可以加强嗅觉。

图片来自《中国茶感官品鉴手册》

花的秘密 - 吲哚

当回到茉莉花茶时,当我们评价茉莉花茶时,我们用一句话:新鲜,个人描述是一个活泼的女孩的感觉而茉莉花的新鲜香气的秘密实际上来自一种物质 - 吲哚。

茉莉的天然成分非常复杂,其气味是众所周知的。已经证实有900多种化合物。这些复杂且众多的挥发性分子共同产生茉莉花的清新香气。

它是许多白花的花卉成分之一,如茉莉和栀子花。它在茉莉花香中起着重要作用。研究表明,如果完全去除茉莉提取物,它将不再具有强烈的香气。它是。

Stench和香气 - 冷知识

说到它,你可能不相信美丽而美丽的茉莉花实际上含有“难闻的气味”成分,它实际上是一种结合了香气和恶臭的化合物!

吲哚存在于花朵和粪便中。通常,当锶的浓度大于1%时,它是令人讨厌的粪便腐烂气味。

但是,请放心,虽然茉莉的香气含量高达5%-18%,但没有粪便的气味(目前合理的解释是任何花香都不是单一的化合物。);我们使用在香水,食品,医药和其他行业,蟑螂不是从粪便中提取的。例如,香水中的蟑螂主要是从石油中提取的。

最后,世界闻到了数千万。与三原色相似,学术界已经确定了七种基本气味,即薄荷,花香,乙醚,麝香,树脂,气味和酸味,作为所有气味的基础。

想知道什么样的茶知识?

欢迎在“茶月历”公众号(微信号:chayuerili)的背景下留言,下一期将为您解答!

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从每年的7月到8月,这是茉莉花的季节,这是制作茉莉花茶的季节。

关于茉莉花茶,最直接的印象是“香味”,香味非常直接。这种香水很受欢迎,因人而异。有些人认为它很低,但有些人非常喜欢它。

茉莉花茶,只闻到它的香味,看不到花朵

茉莉花茶的香气是其最迷人的地方。在品尝茶的过程中,嗅觉是关键步骤,也是判断这种茶是否好的指标之一。

通过嗅觉,气味是人体最神秘的部分。我不知道你是否有这样的经历:我们可以轻松识别气味,但很难描述气味本身;在描述香气时,我们经常描述与之相关的一些感受和记忆。那么人们如何感受到这种气味呢?

香气感 - 气味

人类对香气的感知是通过嗅觉实现的,嗅觉由两种感觉系统,即嗅觉神经系统和鼻三叉神经系统所涉及。嗅觉和味觉将被整合并相互作用。嗅觉是实现信息素通信的前提。这是一种远见感,有些味道可以闻到很远。相反,味觉是通过味觉器官的一种近感觉。快来感受吧。

嗅觉的作用机制是空气中的芳香分子首先与空气结合形成气味受体,并且气味受体旋入鼻中隔,并且嗅觉受体细胞被激活以发出电信号。电信号通过嗅球传播,最终被大脑嗅觉区域的神经感知,并保存在记忆模式中。

因此,在喝茶的圈子里,闻香的人非常厉害。而这种能力,一个是看他的捕手是怎样的,嗅觉神经是敏感的;它是为了测试他的记忆力是否强烈,记忆力良好的人能够记住并区分各种香气。

然而,除了对本能敏感之外,通过后天的练习可以加强嗅觉。

图片来自《中国茶感官品鉴手册》

花的秘密 - 吲哚

当回到茉莉花茶时,当我们评价茉莉花茶时,我们用一句话:新鲜,个人描述是一个活泼的女孩的感觉而茉莉花的新鲜香气的秘密实际上来自一种物质 - 吲哚。

茉莉的天然成分非常复杂,其气味是众所周知的。已经证实有900多种化合物。这些复杂且众多的挥发性分子共同产生茉莉花的清新香气。

它是许多白花的花卉成分之一,如茉莉和栀子花。它在茉莉花香中起着重要作用。研究表明,如果完全去除茉莉提取物,它将不再具有强烈的香气。它是。

Stench和香气 - 冷知识

说到它,你可能不相信美丽而美丽的茉莉花实际上含有“难闻的气味”成分,它实际上是一种结合了香气和恶臭的化合物!

吲哚存在于花朵和粪便中。通常,当锶的浓度大于1%时,它是令人讨厌的粪便腐烂气味。

但是,请放心,虽然茉莉的香气含量高达5%-18%,但没有粪便的气味(目前合理的解释是任何花香都不是单一的化合物。);我们使用在香水,食品,医药和其他行业,蟑螂不是从粪便中提取的。例如,香水中的蟑螂主要是从石油中提取的。

最后,世界闻到了数千万。与三原色相似,学术界已经确定了七种基本气味,即薄荷,花香,乙醚,麝香,树脂,气味和酸味,作为所有气味的基础。

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